En este curso adquiriremos los conocimientos básicos necesarios para desarrollar un servicio profesional en sala, aplicando técnicas adecuadas de atención al cliente, organización del servicio, montaje de sala, servicio del vino y realización de elaboraciones a la vista del comensal.
La formación incluye los siguientes contenidos:
+ El servicio en sala.
+ Organización del trabajo en sala: mise en place y coordinación con cocina.
+ Operaciones de montaje en sala:
o Montaje para menú concertado.
o Montaje para servicio a la carta.
+ Atención al cliente y comunicación en sala.
+ Servicio del vino:
o Presentación y servicio.
o Apertura y servicio correcto.
+ Elaboraciones a la vista del comensal:
o Técnicas clásicas (trinchado, desespinado, flambeado).
o Técnicas actuales aplicadas al servicio en sala.
+ Protocolo básico de servicio en sala.
+ Gestión de incidencias y quejas.
+ Imagen profesional y trabajo en equipo.
El curso completo tiene una duración de 8 horas, distribuidas en 4 sesiones de 2 horas.
Los lunes 2, 9, 16 y 23 de marzo de 2026 de 17:00 a 19:00 h.
En el CIFP Hostelería y Turismo de Gijón, en Paseo de Begoña, 30, Gijón/Xixón.
Está dirigido a profesionales vinculados a establecimientos de hostelería de Gijón/Xixón, que presten servicios en sala.
El curso será impartido por Antonio Martín Urbón y Miguel Montes Castro, profesores del CIFP Hostelería y Turismo de Gijón.
PLAZAS AGOTADAS
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