El objetivo es adquirir los conocimientos básicos necesarios para la planificación, preparación, elaboración y montaje de un buffet de desayunos, incorporando formatos actuales como brunch y drunch, mediante una metodología práctica orientada a la organización y presentación del servicio.
La formación incluye:
+ Concepto y tipología de buffet de desayunos.
+ Tendencias actuales: brunch y drunch.
+ Organización y planificación del buffet.
+ Selección y distribución de productos.
+ Preparación y preelaboración de productos.
+ Métodos básicos de conservación y mantenimiento de elaboraciones.
+ Elaboraciones frías y calientes adaptadas al buffet.
+ Montaje del buffet:
o Organización del espacio.
o Distribución de productos.
o Presentación y reposición.
+ Zona de bebidas: zumos, batidos y propuestas detox.
+ Zona dulce y salada: tostadas, toppings y acompañamientos.
+ Elaboraciones en vivo: crepes y otras elaboraciones sencillas.
+ Imagen, organización y trabajo en equipo.
El curso completo tiene una duración de 6 horas, que se impartirán en dos sesiones.
El lunes 25 y el martes 26 de 17:00 a 20:00 h.
En el CIFP Hostelería y Turismo de Gijón (Paseo de Begoña, 30).
Está dirigido a profesionales de Gijón/Xixón que presten servicio en cocina o sala.
El curso será impartido por Miguel Montes Castro, docente del CIFP Hostelería y Turismo de Gijón.
PLAZAS AGOTADAS.
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